Taïwan mêle traditions han, héritages autochtones et influences japonaises dans un relief de montagnes, côtes déchiquetées et villes gourmandes. Taipei, capitale moderne aux quartiers de rue vivants, abrite certains des plus beaux trésors chinois au monde, tandis que Tainan, ancienne capitale, résonne des cloches des temples et des effluves de bouillon de bœuf. En une semaine, vous passerez des marchés de nuit aux ruelles centenaires, des lanternes de Pingxi aux sources chaudes de Beitou.

Fun facts: le Musée national du Palais conserve des œuvres impériales évacuées de Pékin au XXe siècle; à Pingxi, on lâche des lanternes célestes pour exaucer des vœux; Tainan revendique l’invention du “pain cercueil” (coffin bread), symbole gourmand et espiègle. Prévoyez une EasyCard pour le métro/bus, un eSIM, et surveillez la météo en saison des typhons (juin-octobre).

Côté saveurs, attendez-vous à des xiao long bao délicats, nouilles au bœuf longuement mijoté, tofu fermenté au grill, lait de soja au petit matin, fruits tropicaux et thés oolong. Les distances sont courtes et le train à grande vitesse (HSR) relie les villes en moins de deux heures: parfait pour un itinéraire culturel compact, riche en visites et en cuisine locale.

Taipei

Ville-patchwork entre tradition et high-tech, Taipei offre des temples comme Longshan et Bao’an, des marchés de nuit légendaires (Ningxia, Raohe) et des panoramas depuis Taipei 101. Les ruelles de Dihua Street racontent le commerce du thé et des herbes, tandis que Yangmingshan fume de sources sulfureuses au nord.

Où dormir: explorez les offres sur Hotels.com – Taipei ou VRBO – Taipei. Recommandations ciblées: Mandarin Oriental, Taipei (raffinement, spa, pâtisserie de haute volée), Grand Hyatt Taipei (au pied de Taipei 101, piscine), et Meander Taipei Hostel (auberge conviviale à Ximending).

Comment arriver: réservez votre vol sur Trip.com – Vols ou Kiwi.com. Depuis l’aéroport TPE, prenez le Taoyuan Airport MRT jusqu’à Taipei Main Station (35–40 min, ~NT$160) puis le métro/MRT ou taxi vers votre hôtel.

Jour 1 – Arrivée et premières bouchées

Après-midi: Arrivée à Taipei et installation. Baladez-vous à Dihua Street (Datong), autrefois cœur du commerce du thé et des remèdes: boutiques d’herboristerie, maisons marchandes en briques, cafés arty.

Soir: Direction marché de nuit de Ningxia pour un baptême de street food: omelette aux huîtres, boulettes de taro, et “gua bao” (sandwich au porc braisé). Pour un dîner assis, essayez James Kitchen (cuisine taïwanaise maison, porc au riz, légumes de saison) ou Addiction Aquatic Development (bar à sushis et plateau de fruits de mer façon marché). Digestif au café: Fika Fika (torréfaction nordique) ou Simple Kaffa (barista champion du monde, pâtisseries élégantes).

Jour 2 – Vélo, chefs-d’œuvre et cuisine

Matin: Découvrez Taipei à la locale avec une balade guidée à vélo (petites rues, marchés, architecture japonaise):

4-Hour Morning Cycling City Tour (incl. breakfast)

Si vous préférez un petit-déjeuner indépendant: Fuhang Soy Milk (galette “shaobing” au youtiao et lait de soja chaud) ou Yonghe Soy Milk King, institutions du matin taïwanais.

Après-midi: Le Musée national du Palais révèle jade, calligraphies et bronzes des collections impériales. Pause café/pâtisserie chez Le Ruban Pâtisserie ou glace au thé chez Mister Donut x macha (ou équivalent à proximité). Flânez ensuite au temple Bao’an et au marché traditionnel de Dihua si vous l’avez manqué.

Soir: Enfilez le tablier pour une immersion gourmande:

Xiao Long Bao, Beef Noodles & Boba Tea Cooking Class in Taipei

Vous apprendrez l’art des raviolis juteux et le secret d’un bouillon de nouilles au bœuf. Après, balade digestive à Elephant Mountain pour la vue nocturne sur Taipei 101 si l’énergie y est (20 min de marche en escaliers).

Jour 3 – Beitou et Yangmingshan: volcans et sources chaudes (journée complète)

Partez respirer le soufre des montagnes, les vallées de vapeur et les bassins laiteux de Beitou/ Yangmingshan. Cette excursion inclut généralement transport et guide, avec arrêts aux champs fumerolles, vallées volcaniques et temps pour un bain thermal.

Small-Group: Beitou and Yangmingshan Day Tour from Taipei

Conseil dîner à votre retour: Wulao Hot Pot (bouillon collagen, fines tranches de bœuf) ou Shilin Night Market (poulet frit XXL, jus de canne à sucre, gâteaux à l’ananas).

Jour 4 – Côtes, vieilles rues et lanternes: Yehliu, Jiufen & Shifen (journée complète)

Explorez le géoparc de Yehliu et ses roches sculptées par l’érosion (Reine, chandelles), puis les escaliers et salons de thé de Jiufen, avant d’allumer des vœux à Shifen sur une lanterne céleste.

Yehliu & Jiufen & Shifen Day Tour (Departure from Ximending)

Au retour, grignotez au marché de Raohe: poivrés “pepper buns” cuits au four tandoor, brochettes, gâteaux moelleux. Pour un repas assis, Din Tai Fung (Taipei 101) reste une valeur sûre: xiao long bao, wontons aux crevettes, haricots verts sautés au wok.

Tainan

Berceau historique de Taïwan, Tainan célèbre ses temples (Confucius, Koxinga), son héritage hollandais à Anping et une scène culinaire mythique. Ici, la vie ralentit: on médite sous les banians, on sirote un thé noir glacé, on dévore dans des échoppes vieilles de plusieurs générations.

Où dormir: choisissez le quartier West Central pour être à pied d’œuvre des temples et marchés. Cherchez votre hébergement sur Hotels.com – Tainan et VRBO – Tainan (maisons japonaises rénovées, lofts au design bois-béton).

Y aller depuis Taipei: HSR Taipei → Tainan en ~1 h 45 (env. NT$1 350 / ~US$45). Réservez vos billets sur Trip.com – Trains. Des trains classiques TRA existent aussi (3–4 h, moins cher mais plus lent).

Jour 5 – Cap sur Tainan, temples et littérature

Matin: Départ matinal pour Tainan par HSR (~1 h 45). Taxi ou navette depuis la gare HSR jusqu’au centre (20–30 min). Installation et café chez Petit à Petit ou Fish Cow Coffee (espressos propres, douceurs locales).

Après-midi: Visitez le Temple de Confucius (calme boisé, salles d’enseignement) et le National Museum of Taiwan Literature (bâtiment baroque japonais, manuscrits). Montez sur le toit du Hayashi Department Store (vieux grand magasin) pour la vue, puis goûtez un ba-wan (ravioli géant translucide) sur Guohua Street.

Soir: Dîner emblématique: Du Xiao Yue (danzai noodles aux crevettes et porc haché), puis soupe de bœuf à l’aube du soir chez A Xia Beef Soup (bouillon clair, tranches fines). Balade nocturne sur Shennong Street (lanternes, ateliers d’art). Pour un cocktail, TCRC, bar réputé en Asie, propose des créations aux agrumes et thés taïwanais.

Jour 6 – Anping: histoire hollandaise et banians géants

Matin: Partez à Anping: Fort Zeelandia (vestiges hollandais) et Anping Tree House où les racines de banians dévorent une ancienne entrepôt de sel. Snack sucré: gelée d’amande ou tofu pudding à la cassonade.

Après-midi: Déjeunez chez Chou’s Shrimp Rolls ou Kuo’s Shrimp Rolls (rouleaux croustillants aux crevettes, vinaigre doux), puis flânez sur Anping Old Street pour des souvenirs gourmands (prunes séchées, crackers de crevettes). Pause glacée à la mangue si c’est la saison.

Soir: Retour centre-ville. Goûtez le coffin bread (toast frit garni de ragoût crémeux) chez Chi Kan Coffin Toast. En dessert, shaved ice au sirop de sucre brun ou taro. Si vous aimez la bière artisanale: microbrasserie locale autour de Minquan Rd (rotations saisonnières).

Jour 7 – Derniers goûts et départ

Matin: Petit-déjeuner “à la Tainan”: Fu Sheng Hao (savory rice pudding, porc/crevettes) ou milkfish porridge chez A Tang Milkfish. Dernière balade au Blueprint Cultural & Creative Park (street art, boutiques de créateurs) pour quelques cadeaux.

Après-midi (départ): Rejoignez l’aéroport via HSR Tainan → Taoyuan HSR (~1 h 35), puis navette pour TPE (20 min). Comptez ~NT$1 350 + ~NT$30–50 pour la navette. Réservez/ajustez vos horaires sur Trip.com – Trains et votre vol retour sur Trip.com – Vols ou Kiwi.com. Si vous repartez de Kaohsiung (KHH), HSR jusqu’à Zuoying puis métro pour l’aéroport (~45–60 min au total).

En alternative ou en extra (selon vos envies à Taipei)

Si vous souhaitez une autre journée nature/culture privée au nord, optez pour une excursion modulable avec chauffeur-guide:

Full-Day Private Northern Taiwan Tour from Taipei with Pickup

(À réserver si vous souhaitez remplacer l’une des journées ci-dessus par un programme 100% sur-mesure.)

Où manger et boire, nos favoris par ville

• Taipei – Petits-déj / cafés: Fuhang Soy Milk (galette shaobing), Yonghe Soy Milk King, Simple Kaffa (desserts), Rufous Coffee (espresso).
• Taipei – Déjeuners/dîners: Din Tai Fung (xiao long bao), James Kitchen (plats taïwanais), Addiction Aquatic Development (sashimi & fruits de mer), Wulao Hot Pot (fondue).
• Tainan – Petits-déj: A Tang Milkfish (porridge de poisson-lait), Fu Sheng Hao (pudding de riz salé).
• Tainan – Street food & resto: Du Xiao Yue (danzai noodles), Chou’s Shrimp Rolls (rouleaux de crevettes), Chi Kan Coffin Toast (coffin bread), stands variés sur Guohua Street.
• Bars: TCRC (Tainan, cocktails soignés), speakeasy et craft beers autour de Shennong Street; à Taipei, bars autour de Da’an et Xinyi.

Transports, astuces et budget

• HSR (train à grande vitesse): Taipei–Tainan ~1 h 45, ~NT$1 350. Réservez sur Trip.com – Trains.
• Métro & bus: rechargez une EasyCard (caution remboursable). Courses urbaines en MRT ~NT$20–65 selon la distance.
• Taxi/ride-hailing: abordables; paiements cash fréquents, certaines apps acceptent carte.
• Budget repas: Street food NT$60–150 par plat; restaurants assis NT$250–600; coffee shops NT$120–200.
• Pratique: eSIM recommandée; eau potable via fontaines; pourboire non obligatoire.

Ce voyage de 7 jours réunit l’énergie de Taipei, l’âme historique de Tainan et des échappées nature au nord. Entre lanternes dans le ciel de Pingxi, bains à Beitou et bols fumants de nouilles à Tainan, vous toucherez le cœur de Taïwan—par ses saveurs, ses rituels et ses paysages.